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煙草零售方式發(fā)生變化 以品類管理提升終端運營水平!

來源: www.sdfdgt.com 時間:2023-06-10 00:43:19 手機版

隨著“云銷售”浪潮的興起,新零售與傳統(tǒng)零售之間的邊界越來越模糊,產(chǎn)品設(shè)計越來越個性化、業(yè)態(tài)發(fā)展越來越小眾化、客戶渠道越來越精細化。在此背景下,傳統(tǒng)終端經(jīng)營面臨著機遇與挑戰(zhàn)。在終端日常經(jīng)營中“危”與“機”并存,小到商品出樣、大到整店環(huán)境,一步失誤,或處處被動;一招漂亮,亦可處處占先。品類管理是客戶經(jīng)理終端指導(dǎo)服務(wù)應(yīng)關(guān)注的重要方面,筆者認為,避免終端經(jīng)營“入坑踩雷”,可嘗試從品類管理入手來提升終端運營水平。

零售方式在變化,但萬變不離其宗,零售的本質(zhì)沒有變。有人說零售的本質(zhì)是流量,是渠道,是黏合度。在筆者看來,“零售的本質(zhì)就是把商品賣給消費者”,是“人、貨、場”三要素的融合。商品的特性就是連接“人”與“場”,而加快商品周轉(zhuǎn),最直接有效的方法,就是執(zhí)行品類管理的策略,以品類管理推動終端經(jīng)營取得優(yōu)勢。

在實踐中,還不同程度存在終端經(jīng)營“隨大流”的現(xiàn)象,從裝修風(fēng)格、銷售模式到商品種類一味模仿卻沒有突出特色。事實上,一味照搬照抄,可能會因水土不服而導(dǎo)致終端經(jīng)營一蹶不振;特別是在進行生鮮、進口商品等選擇的時候要掌握時機,一定要先了解顧客的購物需求再決定。在終端經(jīng)營中,除了要“知己知彼”之外,更需關(guān)注商品結(jié)構(gòu)的更新迭代,要根據(jù)季節(jié)變遷、流行趨勢等市場環(huán)境的變化,來動態(tài)調(diào)整優(yōu)化商品的品類組合,以品類優(yōu)勢增強對消費者的吸引力。

保持品類優(yōu)勢,要杜絕經(jīng)營商品的“雜而全”,通過有效的品類管理來提升消費者的體驗感。在終端經(jīng)營中常常會存在這樣一個誤區(qū),認為品類越齊全、產(chǎn)品線越豐滿就會越賺錢。有研究表明,經(jīng)營成功的終端,通常都會去優(yōu)化終端經(jīng)營的商品品類、合理控制品類內(nèi)商品的數(shù)量。以一家100平方米的零售店為例,通常開店之初,為了摸清消費需求可以引入較多的商品品類,但步入正軌后,最好保持商品數(shù)不超過3000個,即每平方米控制在30個左右。經(jīng)營商品過多,不僅會存在資金占用風(fēng)險,也容易使商品陳列看起來雜亂無章,影響消費者體驗。同一商品類目內(nèi)的品牌數(shù)量可按“1+3+N”原則,設(shè)“主品牌1個、副品牌3個、其他品牌不超過10個”。切忌提供過多的品牌,造成消費者選擇困難,導(dǎo)致增加購物時間、降低購物熱情、影響消費體驗。

保持品類優(yōu)勢,可以通過新品引入低成本試錯和篩選,選擇多樣而不重復(fù)的商品,快速識別暢銷商品、刪除低效商品。“不同的劇情、不同的舞臺”,需要不同的角色扮演,需要不斷補充和引入新品,但受制于有限的終端空間資源,引進新品也是一個不斷試錯的過程。不同類目的商品之間是一個有機的整體,在優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)、調(diào)整商品數(shù)量的過程中,要以“用戶的思維、整店的視野”來審視不同品類商品之間的關(guān)聯(lián)性、可替代性。例如,牙膏與牙刷、沐浴露與浴巾、面包與牛奶等,不能因為某品類銷售不好,就直接刪除。在實際經(jīng)營中,雖然有些商品銷售不佳或利潤薄,但這些商品的存在能起到吸引流量、提振整店銷售的作用,要果斷保留。

保持品類優(yōu)勢,要以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向,“啤酒與尿不濕”關(guān)聯(lián)營銷的案例表明“數(shù)據(jù)比經(jīng)驗更可靠”。在終端經(jīng)營中除要關(guān)注銷售額、單品毛利率、存銷比、周轉(zhuǎn)率等基本指標外,更要重視對日銷售流水和單據(jù)的跟蹤分析。日銷售流水和單據(jù)可以直接反映消費者的需求變化,可以把日銷售流水?dāng)?shù)據(jù)按月或季度進行周期性分析,從中挖掘出銷售時段與品類銷量的關(guān)聯(lián)性,找出各品類之間銷售交叉率最高的商品,為終端精準營銷提供依據(jù)。

品類管理要以發(fā)揮品類優(yōu)勢為導(dǎo)向,通過品類梳理細分、品類優(yōu)化組合、品類關(guān)聯(lián)營銷等一系列舉措,來更好地滿足消費需求的變化,提高“人、貨、場”三要素的融合度。終端是與消費者連接的體驗基地,假設(shè)終端經(jīng)營場景是一出“舞臺劇”,那么成百上千種商品就是劇中的角色,不同的品類角色在經(jīng)營活動中所起到的作用和意義是有一定差異的。品類管理的目的和意義就在于發(fā)揮每一種商品在角色扮演中的作用,以更好地強化消費者心中的商品印象,以消費者的角度思考品類間的相關(guān)性與創(chuàng)新點,助力終端做精做強。

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