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釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么，據相關記載，人們開始釀造啤酒已有四千年的歷史，而啤酒花作為啤酒原料最遲也有一千一百年的歷史，那么啤酒釀造過程中為什么要加入啤酒花呢?作用是什么?下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么

1、抗菌防腐，延長保存：酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑，這是一開始添加啤酒花最重要的目的，利用它防變質的特性避免啤酒變「麥醋」。

2、添加苦味，讓啤酒清爽解渴。

3、使酒液澄清：啤酒花中的鞣酸，再加熱麥芽汁時會和麥芽汁中的蛋白質結合，之后可以分離除去，從而起到澄清麥汁的作用，讓酒質更穩定。

4、賦予更多香氣：酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。

5、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

由啤酒花在啤酒釀制中起到的作用可見，啤酒花絕對是釀造啤酒不可缺少的原料，更被譽為“啤酒的靈魂”。

以上就是小編為大家整理收集有關釀制啤酒加入啤酒花的作用是什么的相關信息，如需了解更多資訊，請持續關注本網站，小編將會為大家帶來更多信息。

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