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波特酒和雪利酒的區別波特酒和雪利酒的特征與區別

來源：用戶提交時間：2023-06-15 01:20:27 手機版

波特酒和雪利酒的區別，如果說雪莉酒是加強型葡萄酒中的（Fortified wine）皇后，那么波特（Port）無可質疑則是這個王國的國王，這兩款也是經常被別人放在一起進行評論的，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關波特酒和雪利酒的區別的相關消息，希望看完之后大家能找到答案。

波特酒和雪利酒的區別

雪莉和波特是一對好朋友，一個來自西班牙，一個來自葡萄牙。

莎士比亞寫道，即使我有上千個兒子，作為男人的第一條原則，我都會教他們飲用雪莉酒。他還將雪莉酒親切地稱呼為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。

一般提起雪莉酒，都指西班牙雪莉酒。她屬于加強型葡萄酒，是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒。她餐前、餐后、佐餐樣樣在行，很多人評價有點像中國的花雕，又有杏仁、榛果、咖啡、奶油的味道，橡木的烘烤香味、吐司香味和陳釀悠遠的歲月痕跡。但終究一點，她這種西班牙烈性葡萄酒，集諸多優點于一身，能在莎士比亞戲劇里時時處處多次理所當然地傲嬌出場，已充分說明她的地位非同尋常（話說，不喜歡的東東在中國的電視劇里通常一閃而過，額，想起了那句經典的，XX這樣的人在電視劇里活不過1集）。

雪莉酒還有一個神奇的存在——酒花（flor）。

“flor的名字轉化自“flower”(花兒），意指酵母薄膜（filmof yeast)如同花兒綻放一般旺盛。通常可發酵的酵母（fermentableyeast)會在糖分轉化成酒精之后自動消失，然而在Jerez地區此時會有另外一種本地酵母（indigenous yeast)出現在酒液的上方，形成一層類似奶油的隔膜，這就是flor，它們飲食酒液中的酒精、空氣中的氧氣以及其他葡萄酒成分，新陳代謝產生二氧化碳和乙醛類物質（acetaldehyde），后者是形成Fino雪莉那有如黃酒般香氣的主要原因。同時由于flor的存在，隔絕了桶中酒液同空氣的直接接觸，這種獨特的葡萄酒陳年方式稱為生物學陳年（Biological ageing)。Flor本身對周圍環境的濕度和溫度很敏感，且無法在酒精度為15.5的酒液中生存，它喜好涼爽適中的溫度和較高的濕度，通常生長于春秋季節，死于夏冬。”

無獨有偶，波特酒也是加強型葡萄酒。如果說雪莉是加強酒中的(Fortified wine)皇后，那么波特無可質疑則是這個王國的國王。我又要開始扒拉波特酒的歷史了，不喜歡的略過這一段不正經的敘述。就是17世紀的時候，英國人發現葡萄牙杜羅河流域的葡萄酒還不錯，然后就把它運回英國。值友們問，為啥不從法國運啊，因為那個時候英法大戰得不亦樂乎。可是路途遙遠，又沒有現在技術條件這么好，運到英國往往就酸了。后來英國人從修道院發現，咦，那里的人居然用白蘭地殺酵母，然后酒質妥妥的能保存啊，然后沒想到在倫敦小酒館這種波特酒就火了。然而，至今波特酒業仍然被很多英國人的后裔霸占，舉個栗子，Symington 家族，這也解釋了為什么長期以來波特酒被認為是一種英國人為自己本國人釀造的葡萄酒。