二氧化硫?qū)ζ咸丫频淖饔?/strong>，二氧化硫在葡萄酒中有兩個(gè)主要作用。一是作為抗氧化劑，防止葡萄酒在釀造過(guò)程中改變口味，對(duì)身體造成傷害。還有一點(diǎn)是它在葡萄酒中用作防腐劑，以保持葡萄在壓榨和發(fā)酵前的新鮮度。
對(duì)葡萄酒有了解的人肯定都會(huì)知道，它里面含有化學(xué)物質(zhì)二氧化硫，那么這種物質(zhì)在葡萄酒里面起著什么樣的作用，長(zhǎng)期飲用會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成危害呢?
實(shí)際上二氧化硫的主要作用，就是作為葡萄酒里面的抗氧化劑。葡萄酒都是越釀越香醇，口感更好的，而要保證在這段時(shí)間內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)變味等情況，就需要保證里面的抗氧化活性，這一點(diǎn)二氧化硫是必不可少的。
另外，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵制成的，在葡萄榨好汁之后，還沒(méi)有進(jìn)行發(fā)酵之前，需要盡可能的進(jìn)行保鮮，否則容易滋生細(xì)菌，從而破壞葡萄汁的口感，所以在其中加上二氧化硫，就是有這樣一種保鮮作用的。
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