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葡萄酒中的干是什么意思，酒名中常見“干紅”“干白”字樣，會品酒的人也會聽到“這酒很干”，那么葡萄酒中的這個“干”是什么?你是什??么意思?下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

葡萄酒中的干是什么意思

酒是一種不含糖分的酒，多用葡萄釀成。 指含糖(以葡萄糖計)小于或等于4.0g/L。或者當總糖高于總酸(以酒石酸計)，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。

干酒與殘糖

葡萄酒的“干”是與“甜”相對應的，一款干酒是指幾乎不含殘余糖分，也就是“不甜”。葡萄汁在發酵過程中會“吃”掉果汁中的糖分，轉化成酒精。

有的釀酒師會在酵母吞噬完所有糖分之前，中止發酵，讓酒中殘余一點糖分，也就是“殘糖”，從而帶點甜感。

如果釀造“干酒”(干白或干紅、干型桃紅、起泡酒等)，釀酒師就要讓葡萄汁完全發酵，酵母吃掉所有的糖分，幾乎沒有殘糖，沒有甜味。

干酒與單寧

還有人會將“干酒”與口感“很干”相互混淆。口感發干是一種令口腔皺縮、甚至牙齦發澀的感覺，這是單寧過于強勁的表現，并非因為酒中沒有殘糖導致。雖然很多葡萄酒喝起來沒甜味，同時單寧又很高，但這是兩回事。

干酒與酒精度

人們對“干”葡萄酒的另一個誤解是與酒精度高劃上等號。其實酒精度的高低與“干酒”與否，完全無關。之所以產生上述聯想，那是因為我們在喝酒時，不僅嘗到果味，還有更多酒精的風味。這些風味在口腔中呈現出“干燥感”，于是認為這就是“干酒”。

實際上，極有可能一款嘗不到明顯甜味，同時酒精度又高，但其實并非一款“干酒”。

國際上，通常按殘糖量的多少分為干酒、半干、半甜、甜酒。

干型酒：殘糖量小于4克/升，嘗不到甜味。

半干型：殘糖量在4-12克/升之間，微甜。

半甜型：殘糖量在12-45克/升之間，甜爽感。

甜型：殘糖量超過45克/升，明顯甘甜、醇厚之感。

以上就是小編為大家整理收集有關葡萄酒中的干是什么意思的相關信息，如需了解更多資訊，請持續關注本網站，小編將會為大家帶來更多信息。

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