鳳凰單樅，其名甚大，屬條形烏龍茶。產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區(qū)，歷史久遠(yuǎn)，種植水仙茶樹(shù)種、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》載：“鳳山名茶待韶茶，亦名貢茶”。現(xiàn)尚存300-400年老樹(shù)齡茶樹(shù)3000余株，性狀奇特。其中幾株單樅老樹(shù)，尤為年久。最大者名“大葉香”，樹(shù)高5.4米，樹(shù)冠直徑7.3米，5個(gè)分枝，平均枝粗34厘米，據(jù)測(cè)定樹(shù)齡在600年余遠(yuǎn)。那么鳳凰單樅屬于什么茶呢，他的功效與禁忌都是些什么呢，我們一起了解一下。
鳳凰單樅屬于青茶，即烏龍茶，是烏龍茶種類(lèi)中的廣東烏龍，也是半發(fā)酵的茶類(lèi)。鳳凰單樅茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過(guò)程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。鳳凰單樅茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單樅茶特有的色、香、味特點(diǎn)。
功效：
1、預(yù)防蛀牙：
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，單樅茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細(xì)菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會(huì)發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
2、消除活性氧：
活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過(guò)將體內(nèi)的脂肪改變成過(guò)氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時(shí)，活性氧還會(huì)造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有礙于美容的問(wèn)題。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康和美容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而單樅茶的多酚類(lèi)具有和SOD同樣的功能，并且可以促進(jìn)提高SOD消除活性氧的功能。
3、抑制皮炎：
有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過(guò)敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而單樅茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。
4、瘦身：
經(jīng)常可以聽(tīng)到飲用單樅茶能夠“溶解脂肪”的說(shuō)法。尤其是吃太多油膩食物后，飲單樅茶能夠分解油脂，那么這種說(shuō)法是否正確呢?人的脂肪細(xì)胞中，未被消耗的能量，被當(dāng)作中性脂肪來(lái)儲(chǔ)存，以便運(yùn)動(dòng)時(shí)作為能源使用。這個(gè)時(shí)候，中性脂肪在類(lèi)蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源來(lái)使用。
5、抗腫瘤、預(yù)防老化功效：
具有促進(jìn)分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國(guó)外一份1994年的單樅茶功效實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，單樅茶針對(duì)高血脂病和高血壓病患者有相當(dāng)好的療效。特別是68位參與試驗(yàn)的高血壓病患者中，通過(guò)一個(gè)階段的測(cè)試后，由75%的人血壓值出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。
禁忌：
1、單叢茶+白糖×
單叢茶味道苦澀，且寒，很多人都喜歡通過(guò)喝茶來(lái)刺激消化腺，以促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)消化機(jī)能;并且就是利用茶的寒冷屬性，來(lái)幫助達(dá)到清熱解毒的效果;而如果單叢茶內(nèi)加糖的話，那么就會(huì)抑制這種功能，所以?xún)烧呤遣贿m合一起搭配的。
2、單叢茶+雞蛋×
如果單叢茶沖泡的時(shí)間很長(zhǎng)，濃度很高的情況下，那么茶葉里面是含有較多的單寧酸的，單寧酸物質(zhì)可以導(dǎo)致食物中蛋白質(zhì)變成不容易消化的凝固物質(zhì)，因此很容易影響身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用;而雞蛋屬于是高蛋白質(zhì)食物，所以大家切忌不要用茶水去煮雞蛋。
3、單叢茶+酒×
很多男士都喜歡在喝酒以后喝茶，想要達(dá)到解酒、潤(rùn)燥的功效，但事實(shí)上這樣對(duì)腎臟健康是非常不利的;因?yàn)榫坪蠛炔瑁鑹A很容易刺激腎臟，產(chǎn)生利尿作用，這個(gè)時(shí)候酒精轉(zhuǎn)化的乙醛是還沒(méi)有完全被分解的，茶堿的利尿作用也是通過(guò)腎臟的，所以會(huì)對(duì)腎臟造成一個(gè)較大的刺激作用，很容易對(duì)腎臟功能造成損害的現(xiàn)象。
4、單叢茶+羊肉×
所以說(shuō)羊肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，并且吃羊肉對(duì)身體健康也是有許多的好處，但在吃羊肉的過(guò)程中喝茶，那么茶葉內(nèi)的鞣酸物質(zhì)會(huì)和羊肉中豐富的蛋白質(zhì)成分發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合沉淀，這是不利于消化的，并且還促使腸胃蠕動(dòng)減少，出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象發(fā)生。
5、單叢茶+藥×
茶葉中的鞣酸物質(zhì)和中藥、西藥的成分都可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，可以產(chǎn)生沉淀，如果用茶湯去服藥的話，那么不僅僅會(huì)影響藥效，而且還會(huì)加重病情的康復(fù)，所以大家在喝茶的時(shí)候，切忌不要吃藥，也不要用茶水去服藥哦。
6、單叢茶+狗肉×
狗肉中內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而單叢茶內(nèi)含的鞣酸物質(zhì)是比較多的，如果吃狗肉后馬上喝茶的話，那么會(huì)導(dǎo)致茶葉中的鞣酸和狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，可以減少腸胃蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，這樣是不利于身體健康的哦。
鳳凰單樅茶的沖泡方式：
一、溫杯，
水開(kāi)了之后，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進(jìn)行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導(dǎo)致茶不香。
二、投茶，
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6-7分滿，投茶后不搖香，略略覆蓋即可。
三、洗茶，
洗茶要快，可用“刻不容緩”來(lái)形容。
四、沖泡，
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不宜過(guò)多。
五、出湯，
鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過(guò)3秒，第二水不超過(guò)5秒，至第六水時(shí)不超過(guò)30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
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